《舌尖素食》对食物朴素细腻的描述，对人和食材的关系的微妙理解，也使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片。该片其中之一的负责人是导演张智焜先生吃素多年，对素食的研究与信仰的传承，让他对的素食情有独钟，拍摄中国最美素食，事实上也是使用了国际纪录片的创作基调。它之所以能够吸引眼球，制作水准是一方面，最重要的方面是它并不是单纯只讲述素食的纪录片，它是把素食当做一种精神，通过每个人对食物需求的精神，与素食精产生相关反映的交流、能够令大众热情讨论或者改变当下饮食习惯。比如说传统价值观、人际关系、生存状态甚至是哲学思考，都能够通过这样一部片子表达出来。
        《舌尖素食》是献给普通大众的最好礼物，没有“烹饪大师”，没有“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，我们拍摄的不是名厨名菜，而是普通的家常菜，展现出人和素食之间的故事与关系，透过素食看未来的发展与教育，向观众展现出璀璨的优秀中华素食文化，同时也告诉观众中华优秀的素食传统文化正在一点点丢失，因为社会城市进步的太快，对于生态破坏是前所未有的巨大，拍摄的部分素食有可能是最后一次出现镜头里面。
        这部记录片定位于“高端素食类纪录片”导演亲自吃遍六十道菜的每一道菜，更能对中华优秀的素食的诠释。对社会的影响，一道美美的素食让人回味无穷，在食品工业时代下，人们会在此影片中找到对素食的敬意和热情，让世界都能感受到中国人对生活的热爱，更能改变很多人的饮食习惯，尝遍人生百味。