姜志刚老家在东北，2005年毕业于重庆大学美视电影学院表演系，别人昵称他为“大刚”。当时宁浩来重庆拍《疯狂的石头》，大刚进了剧组，还顺便推荐了片中那个动不动就提皮带打人的三宝。因为当时和宁浩合作得很愉快，所以后来宁浩又找他拍《疯狂的赛车》。
《疯狂的石头》里有一对不靠谱的保安，连施拉普纳和舍普琴科都分不清楚。其中那个长头发的胖保安，就是大刚演的。
大刚在《赛车》里有三场戏——影片一开始，他因为不小心摔倒反而赢得了冠军；后来他签约了一个娱乐公司；最后的一场赛车戏，他伸手冲黄渤比了个V，取笑黄渤只能当第二。尽管戏份不重，但大刚也拍了20多天。“尤其是最开始那场我摔车的戏，就摔了十几次。”
其后，大刚出演了多部影视作品，如《地道战》《苏东坡》《了不起的周先生》《不朽的时光》等，事业上有了很大提升。在2014年春季大热的电影《同桌的你》中，他扮演了周小栀（周冬雨扮演）的丈夫冯哲，把一个虚伪势利的小人的形象塑造得十分成功，虽然戏份不多，却给人以深刻的印象。