维克多·加博从幼年时就显露出对表演的极大兴趣，9岁就开始在当地的儿童剧院演出。1964年16岁的维克多·加博离开家乡来到多伦多大学学习表演。1967年他组建了一支名为“蜜糖商店”（The Sugar Shoppe)的乐队并迎来了事业的第一个高峰，这使他得以登上加拿大、美国的电视舞台。但这并未使维克多丧失对表演的兴趣。
1972年他担任了加拿大出品的舞台剧《福音》的男主角，扮演年轻的耶稣。他在舞台上的出色表现为他赢得了出演1973电影版《福音》的机会。这个角色使他获得了大量荣誉。过后，他转战戏剧舞台，在百老汇担任重要演员长达20年之久，成为多才多艺的、赢得无数尊敬的、著名的戏剧演员，多次获得托尼奖提名。2007年在百老汇著名舞台剧《The present Laughter》中，维克多的精彩演出更为他带来了“百老汇最佳演员”的荣誉。 在戏剧舞台上大获成功的同时，他还在《泰坦尼克号》、《米尔克》、《西雅图夜未眠》、《律政俏佳人》等众多电影中奉献了精彩的表演。其中，最为影迷所熟知的角色当属泰坦尼克号的设计师——托马斯·安德鲁（Thomas Andrews）。
在电视方面，维克多·加博曾获得六次艾