生平：
出生在爱媛县宇和岛市。是一名初中老师的儿子。入学于松山中学。和伊丹万作共同创作文学作品。
1920年，通过小山内薫的帮助，前往东京，在那里和伊丹万作同住，在「松竹演员学校」入学。后又经小山内薫的推荐又为小谷导演的第 1 部作品「新生」创作了剧本。之后，为松竹，帝国 kinema 执笔过许多剧本。
1924年，第一次导演了国木田独歩原作的『酒中日记』同名电影。同年第一部时代剧『剣は裁く』上映。
1926年，和新人大河内传次郎合作拍摄了，用「一生之恨」，「忠次旅行日记」等作品引起关注。伊藤大辅以《忠次旅日记》系列三部作，为时代剧开启的新的纪元，无论在摄影技巧或是演技层面，都做了前所未有的革新。而后岚寛寿郎的「鞍马天狗」、片冈千恵蔵的「宫本武蔵」，使时代剧得到了空前的发展壮大。
1948年由阪东妻三郎主演的『王将』成为战后日本非常著名的影片。1951年为纪念松竹成立30周年拍摄『大江戸五人男』。1970年根据司馬遼太郎的『竜馬がゆく』为基础创作的『幕末』上映，该片由三船敏郎主演，是伊藤大輔导演的最后一部作品。